Die durch die Kombination von Aminosäuresequenzen im System der Lebewesen gebildete Polymerstruktur wird als Protein bezeichnet. Proteine sind essentielle Nährstoffe für Wachstum, Entwicklung, Reparatur von Zellen und ein gesundes Leben. Mit der Zunahme der Weltbevölkerung nehmen die verfügbaren Proteinquellen im Laufe der Zeit ab, und daher werden neue alternative Proteinquellen benötigt. Der reichhaltige Nährstoffgehalt pflanzlicher Proteinquellen, ihre Präferenz durch spezielle Verbrauchergruppen wie Veganer und Vegetarier und ihre leichte Zugänglichkeit haben sie zu einer guten alternativen Quelle für die Verwendung von pflanzlichen Proteinen in Lebensmittelanwendungen gemacht. Pflanzliche Proteine haben eine Vielzahl von Quellen, darunter Ölsaaten, Getreide, Hülsenfrüchte und grünes Gemüse.
Proteine haben einen hohen Nährwert. Es ist von großer Bedeutung für die Erhaltung des Lebens. Pflanzenprotein ist eine Nahrungsquelle für Protein, das aus Pflanzen gewonnen wird.
1.1. Das größte Einsatzgebiet von pflanzlichen Proteinen liegt im Lebens- und Futtermittelbereich. Nach den 1960er Jahren hat sich die täglich zunehmende Verwendung von pflanzlichem Protein durch die Gewinnung aus Soja und Erbsen verbreitet. Im Lebensmittelbereich sind pflanzliche Proteinnahrung und pflanzliche Proteinpulver von Tag zu Tag üblicher geworden. Als Folge einiger genetischer Erkrankungen beim Menschen haben die toxischen Wirkungen des Verzehrs tierischer Lebensmittel (Gichterkrankungen, Verdauungsprobleme usw.) die Ernährung des Menschen mit pflanzlichen Proteinen ermöglicht. Die Verwendung pflanzlicher Proteine in Lebensmitteln hat viele Vorteile. Aus gesundheitlicher Sicht sind Pflanzen beispielsweise eine gesunde Proteinquelle für Lebewesen, da sie keine gesättigten Fettsäuren und einen hohen Anteil an Ballaststoffen enthalten.
1.2. Darüber hinaus sind pflanzliche Proteine in der Ernährung von Rindern und Schafen sehr wichtig. Heutzutage produzieren Futtermittelunternehmen Getreide, Soja usw. Sie produziert Tierfutter mit eiweißreichen Pflanzen.
1.3. Nach dem Lebensmittelbereich werden pflanzliche Proteine in Nahrungsergänzungsmitteln und im Kosmetikbereich eingesetzt, der in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewinnt. Viele Nahrungsergänzungsmittel und pflanzliche Proteine werden oft bei der Behandlung einiger Krankheiten eingesetzt. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung vieler chronischer Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes, Hyperlipidämie und Krebs eingesetzt. Darüber hinaus werden pflanzliche Proteinpeptide, die durch den Abbau von Aminosäuresequenzen gebildet werden, in der Kosmetikindustrie verwendet, um innovative Produkte mit einem schnellen Wirkmechanismus zu schaffen. Es spielt eine wichtige Rolle beim Schutz vor Hautkrebs und der Reparatur der verschlechterten Proteinstruktur der Haut.
1.4. Die Zukunft der Pflanzenproteine
Pflanzliche Proteine, die für einen nachhaltigen Konsum in der Zukunft notwendig sind, werden durch die zunehmenden klimatischen Veränderungen von Tag zu Tag in den Vordergrund rücken. Die Reduzierung des Konsums tierischer Produkte und die Steigerung der Effizienz landwirtschaftlicher Praktiken gehören zu den wichtigen Zielen, da die Tierproduktion Treibhausgase entstehen lässt. Dementsprechend ist geplant, tierische Produkte, die die Hauptproteinquellen darstellen, wie Fleisch, Fisch, Milch und Eier, durch nachhaltigere Lebensmittel zu ersetzen.
Mit der heutigen Verbreitung der pflanzlichen Ernährung ernähren sich etwa 14 Prozent der Weltbevölkerung mit pflanzlichem Ursprung. Im Jahr 2019 stieg die Zahl der Menschen, die pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen, im Vergleich zu den letzten fünf Jahren um 580 Prozent, und es wurde als „Jahr der Pflanzenernährung“ in der Welt anerkannt. Bis 2030 soll diese Quote 30 Prozent erreichen.
Viele Länder und Unternehmen auf der ganzen Welt haben eine Fabrik für pflanzliche Proteine errichtet und mit der damit verbundenen Produktion begonnen. Fast jedes Unternehmen im Lebensmittelsektor wird pflanzliche Proteine in seinen Produkten verwenden und der Konsum von proteinreichen Produkten wird weit verbreitet sein.Der Wunsch der Verbraucher nach gesünderen und zugänglicheren Produkten ist einer der Hauptgründe.
Die Verwendung von Proteinen aus pflanzlichen Quellen in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie steigt rechnerisch von Jahr zu Jahr. Mit anderen Worten, sowohl Proteine als auch die meisten organischen Verbindungen, die mit den Proteinen geliefert werden, werden in verschiedenen Bereichen verwendet. Zum Beispiel; Es hat begonnen, an der Verringerung der Kollagenproduktion mit der Verringerung der Tierhaltung, der Verwendung pflanzlicher Aminosäuresequenzen in der pharmazeutischen Industrie und der Schaffung verschiedener Produkte wie diesem zu arbeiten.
